Bonjours,
Les Sfenj sont des beignets marocains délicieux, moelleux à base de pâte levée façon pâte à pain marocain mais un peu de texture mole. Il existe plusieurs façons de préparer Sfenj ou bien beignets marocain, soit on les prépare avec de la farine, ou bien en équilibrant avec un peu de semoule extra fine. Mais la seule astuce pour la réussite totale des Sfenj c’est la façon du pétrissage !!!Faut que la texture soit parfaite et bien tendre et aussi bien mole!!!
Si vous avez la MAP, n'hésitez surtout pas à l'utiliser, il vous donnera une pâte superbe !
La levée est également très importante, la pâte doit être bien levé pour obtenir des sfenj bien aéré et bien leger .
1 CS de levure de boulangère
40 à 60 cl d'eau 250g de farine
250g de semoule très fine
1/2 cc de sel
Huile de friture
Dans bol à Map mélanger la farine et la semoule. Faire un puits au centre, y verser la levure. Mélanger.
Ajouter le sel
Pétrir en ajoutant l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une belle pâte, pétrir pendant très vivement. La pâte doit être souple et très élastique.
Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre puis la laisser lever 2 à 3h dans un endroit tiède, humide et à l'abri des courants d'airs.
La pâte devra doubler de volume.
Chauffer de l'huile dans un poêle adapté à la friture
Façonner les Sfenj en prélevant un gros œuf de pâte avec les mains légèrement huilées ou légèrement mouillées ,les trouer puis les faire frire, (pour moi je les ai fait grâce a cette petite appareil a sfenj .
Façonner ainsi tous les Sfenj jusqu'à épuisement de la pâte.
bonne dégustation